Ci sono cacao, cioccolato e albicocche ma non è la tradizionale sacher! Qui non c’è burro e neanche olio nell’impasto ma semplicemente una bella e montata di uova!
A noi e a detta di tutti coloro che l’hanno assaggiata è ancora meglio!
La base al cacao resta molto leggera e morbidissima.
Questa torta è semplice da realizzare e con un risultato assicurato, se non ci credete provate a farla e fatemi sapere!
Ingredienti per la base al cacao:
5 uova medie
170 g di zucchero semolato
100 g farina 00
50 g di amido di mais
30 gdi cacao amaro in polvere
10 g lievito chimico in polvere
40 g acqua
Per la bagna:
200 ml di succo all’albicocca
Per la farcitura:
400 g di confettura di albicocche
Per la copertura:
200 g di cioccolato fondente
125 g di panna fresca
La ricetta della base al cacao è quella della foresta nera di Sonia Peronaci che puoi trovare nel suo blog con stesse dosi e procedimento passo passo: www.soniaperonaci.it/torta-foresta-nera/
Io ho usato una tortiera da 26 cm.
Una volta sfornata la base, fatela raffreddare per bene e poi tagliatela di modo da ottenere 3 strati.
Iniziate dallo strato alla base, bagnatelo con del succo di albicocca e spalmate uno strato di confettura, coprite con un altro disco di base al cacao e ripetete l’operazione. Idem con l’ultimo disco, bagnatelo con il succo e spalmateci la confettura sia sulla superficie che un velo leggero su tutto il bordo laterale della torta.
Per la glassa:
Scaldate la panna (non deve bollire, fermatevi un momento prima), toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente, amalgamate il tutto per qualche minuto fino al totale scioglimento del cioccolato.
Ora prendete una teglia da forno, rivestitela di carta forno, appoggiateci sopra una griglia e poi la torta (Così facendo non sporcherete il tavolo di cioccolato e potete recuperare la glassa colata per, ad esempio, inserirla in una sac à poche e decorare la torta con una scritta)
Versate la glassa sopra la torta in maniera uniforme, coprendo bene tutta la superficie, bordi compresi.
La vostra “Sacher…ma non troppo” è pronta, ora lasciatela raffreddare e riponetela in frigorifero fino al consumo.
Se la preparate il giorno precedente sarà ancora più buona!
