Dolci e basi di pasticceria

(Preparazione: 15 minuti – Cottura: 15 minuti) Ingredienti: 40g di burro (freddo da frigo) 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 225g di farina autolievitante (farina per dolci tipo ’00’ con agente lievitante, in alternativa sostutire con 225g di farina per dolci e mezza bustina di lievito per dolci) […]

Scones – UK

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pain au chocolat
Ingredienti: 500 g di farina di forza ( io Manitoba Molino Pasini) 250 g di acqua 50 g di panna fresca (io non avevo la panna e ho sostituito con il latte) 20 g di lievito compresso 13 g di sale 60 g di zucchero 300 g di burro per […]

Pain au chocolat (ricetta di Giorilli)

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Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma.   Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]

Focaccia veneta… che si crede una regina!

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Amici, ho raggruppato qui le risposte alle 3 domande più gettonate sulla Pasta Madre…magari qualcuna fa al caso vostro 😉 Una volta che ho la pasta madre come faccio a prepararla per realizzare un grande lievitato? La pasta madre necessita di equilibrio e in vista di grandi lievitati un rinfresco […]

Rinfreschiamo la memoria sulla Pasta Madre

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Ho pensato che potesse interessarvi la ricetta di un dolce natalizio con lievito di birra… quindi in questi giorni ho trasformato la mia ricetta solita del panettone, in una un pochino meno impegnativa. Diciamolo, non è che sia semplicissima, dovete comunque avere una certa dimestichezza con i lievitati, ma sicuramente […]

Dolce lievitato Natalizio

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Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi/cioccolato di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina panettone […]

Panettone al cioccolato

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