VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Dolci e basi di pasticceria

Vi presento una della nuova serie di ricette realizzate con i prodotti dell’Azienda Agricola Rabellotti Stefano… Si parte con la farina di riso ed un ingrediente sempre gradito, il limone. Ho realizzato questo biscotto ripieno, dalla consistenza morbida e friabile, ecco la ricetta: Ingredienti per 24 biscotti 260 […]

Morbidotti al limone

Novembre 2, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag biscotti / cocco / cookies / glutenfree / Lemon / limone / marmellata / riso / verdemelissa

Ancora un dolce? Eh già.. i dolci sono sono come i sorrisi, regalano sempre il sole ad ogni giornata! Ed ecco questa crostata integrale, valorizzata dagli scatti esperti di Luca Colombo (Studio XL-Milano) Ingredienti: 500 g di farina integrale 250 g di burro 200 g zucchero semolato 75 g […]

Crostata integrale con confettura di lamponi

Ottobre 3, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag burro / crostata / integrale / lamponi / studio xl / verdemelissa

In questa torta non si pesa nulla, ma si utilizza come unità di misura il vasetto dello yogurt. Ingredienti per una tortiera da 24 cm 1 yogurt limone 4 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti di farina […]

Torta di mele soffice soffice

Settembre 21, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag colazione / mele / soffice / torta / vasetti / verdemelissa / yougurt

I biscotti della colazione, della merenda, del dolcetto dopo i pasti… adatti in qualsiasi momento della giornata! Ingredienti: 200 g di farina 00 270 g di farina di tipo 1 25 g di cacao amaro in polvere 10 g di caffè solubile 150 g di zucchero 330 g di […]

Diamanti al caffè e cacao

Agosto 30, 2017 in Dolci e basi di pasticceria con tag biscotti / cacao / caffè / diamantini / verdemelissa

Ho preso spunto da una ricettatrovata su www.sweetcakesbylalla.ifood.it, l’ho riadattata alle mie necessità visto che mi restava un pò duro l’impasto, probabilmente utilizzando il grano in versione integrale, mi aveva assorbito più liquidi. Ed ecco qui la mia prima torta al grano saraceno, carica di sapore, soffice e ricca di […]

Torta al grano saraceno integrale e confettura

Giugno 30, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag Cake / confettura / grano saraceno / mirtilli / montagna / torta / verdemelissa

Che dire, io non ho altro da aggiungere…è buonissima e da provare! Ingredienti: 300 g di carote 100 g di nocciole 125 g di yogurt al limone mezzo vasetto abbondante (dello yogurt) di olio di semi 4 uova 3 vasetti (dello yogurt) di farina per dolci 1 vasetto (dello […]

Torta allo yogurt e carote

Giugno 1, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag Cake / carote / carrot / verdemelissa / yogurt

Per la frolla 350 g di farina 00 150 g di farina macinata a pietra di tipo 1 300 g di burro 200 g di zucchero a velo 80 g di tuorli bacca di vaniglia 1 g di sale buccia di limone q.b. In planetaria amalgamare farina burro, poi […]

CrostatONA con crema e frutta!

Giugno 1, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag crema / crostata / frolla / frutta

Ingredienti: 800 g di latte intero fresco 200 g di panna fresca 300 g di tuorli 300 g di zucchero 35 g di amido di mais 35 g di amido di riso 1/2 bacca di vaniglia Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia e gli amidi. […]

La crema pasticcera perfetta, quella di Luca Montersino

Giugno 1, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag crema pasticcera / Luca Montersino / verdemelissa

Cioccolato e lamponi è un binomio sempre perfetto per i miei gusti 😍 Questa torta proviene da una ricetta di Pierre Hermè, con dosi modificate per uno stampo 30×20. Ingredienti: 375 g di cioccolato fondente 6 uova 60 g di farina 00 40 g di fecola 330 g di zucchero […]

Torta cioccolato e lamponi

Maggio 8, 2017 in Dolci e basi di pasticceria con tag cioccolato e lamponi / homemade / Pierré hermè / verdemelissa

La ricetta originale di questo pan brioche è quella di Giorilli e prevede 350 g di latte, io ho apportato alcune piccole modifiche integrando con la panna. Ingredienti per 2 pan brioche (2 stampi 30x10cm) : 800 g farina macinata a pietra di tipo 1 200 g di farina integrale […]

Pan Brioche

Aprile 20, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / Lievitati Dolci / Lievitati Salati con tag colazione / homemade / pan brioche / verdemelissa

SeMiMordi….sei fregato, si perchè non potrete più farne a meno. 😉 Semplici da fare e senza uova, questi frollini sono assolutamente da provare! Ingredienti: 200 g di farina 00 270 g di farina di tipo 1 30 g di cacao amaro in polvere 150 g di zucchero 330 […]

SeMiMordi… diamantini dolci con semi vari!

Aprile 4, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag biscotti / diamantini / frollini / semi / verdemelissa

Ecco svelata la farcitura dei miei bignè…una golosa crema pasticciera alle pere! Ingredienti per 30 bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale Il procedimento […]

Bignè farcito con crema alle pere!

Marzo 20, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag bignè / crema / pasta choux / pera / verdemelissa

Il risveglio deve essere calmo, dolce, assaporato piano piano e guarnito di cose rassicuranti… Ecco allora che queste brioches fanno al caso nostro! Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 140 g di uova 140 g di latte intero 120 g di zucchero 40 g di burro 10 […]

La brioche semplice, gustosa e leggera!

Marzo 14, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag brioche / burro / rabellotti / verdemelissa

Ingredienti per una trentina bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale La ricetta originale è quella di Montersino, io ho dimezzato le dosi! Far bollire […]

Bignè classico, ricetta Montersino

Marzo 9, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag bignè / Montersino / verdemelissa

Avete mai assaggiato una panna cotta allo zafferano? Beh è il momento di farlo, questa è una delle ricette prodotte per il ricettario dell’Azienda Agricola Rabellotti! Ingredienti: 250 g di panna fresca 250 g di latte intero 50 g di zucchero polpa di 1/2 bacca di vaniglia 10 g di […]

Panna cotta allo zafferano!

Febbraio 20, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag panna cotta / pastry cotta / rabellotti / verdemelissa / zafferano