Ingredienti:
Per la pasta brisè:
300g di farina macinata a pietra di tipo 1
160g di burro freddo tagliato a tochetti
30 g di acqua fredda
1 cucchiaino (da caffè) di sale

Per i pomodorini confit:
pomodorini ciliegino
sale
pepe
origano
zucchero
olio evo

Per la farcitura
1 melanzana ( circa 450 gr)
olio
prezzemolo
sale e pepe
150 g di ricotta vaccina
un paio di fette di mozzarella a cubetti

Per la pasta brisè scopri il procedimento qui: La mia pasta brisè!
Per i pomodorini confit trovi la ricetta a questo link: Pomodorini confit!

Per il ripieno
Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con un filo d’olio evo e prezzemolo, una volta ammorbidite, aggiustare di sale e pepe.

Composizione della torta salata:

Una volta cotta la pasta brisè , spalmarvi la ricotta e adagiarvi le melanzane ricoprendo tutta la superficie.
Posizionare i pomodorni confit e qualche cubetto di mozzarella.
Riscaldare in forno a 200° per 5 minuti di modo che si sciolga la mozzarella e servire.