In generale i grassi vegetali apportano maggiore croccantezza all’impasto, ma non nel caso dell’olio d’oliva che contiene degli acidi grassi capaci di trattenere l’umidità della pizza, aumentandone la friabilità della parte esterna mantenendo l’umidità interna della mollica, per questo motivo quando voglio una pizza o una focaccia soffice inserisco l’olio […]

La funzione dell’olio evo negli impasti di pizze e focacce

Eccomi con un nuovo dolce velocissimo e “zerosbatti” Ingredienti per 8 persone: Savoiardi (Io utilizzo un pacco di Savoiardone di Sardegna che trovo comodamente al supermercato e ne ho avanzati giusto3-4 pezzi) 500 ml circa di budino al cioccolato fondente (dico circa 500 ml perchè solitamente è la quantità di […]

Mattoncino con savoiardi e budino al cioccolato

Ingredienti: 200 g di farina W260-280 (io ho utilizzato quella per pizza Molino Pasini) 200 g di farina semintegrale Bioadapt prodotta da Casa Verde Orto Biologico (azienda vicino casa che realizza questa farina ottenuta dalla miscela di grani Gentil Rosso, Verna, Inalettabile, Frassineto e Andriolo) 80 g di pasta madre […]

Pane con pasta madre e grano Bioadapt

Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 500 g di farina di media forza (io farina Verde per pizza Molino Pasini) 100 g di latte 190 g di birra scura (io Cabossa di Croce di Malto*) 8 g di lievito di birra fresco 20 g di burro […]

Pane in cassetta, alla birra

Oggi niente ricetta, avevo voglia di scrivere! Ho riflettuto sulle domande che spesso mi sono state fatte sui social inerenti al blog e voglio condividere con voi la mia esperienza, perciò eccomi qui a rispondere al quesito: HO UN BLOG, UNA BUONA COMMUNITY CHE MI SEGUE E MI PIACEREBBE COLLABORARE […]

Collaborare con i brand: come, quando, dove e perchè?

Nuova torta salata svuotafrigo! Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 100 g di ricotta 2 uova un pizzico di sale cipollotti freschi puliti speck Procedimento: In un recipiente sbattere 2 uova con la ricotta e un pizzico di sale. Stendere un rotolo di pasta brisè su uno stampo da crostata, […]

Brisè con cipollotti e speck

La ricetta di base è la stessa dei pain au chocolat di Piergiorgio Giorilli, che può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate! Ingredienti: 500 g di farina w280/300 ( io Manitoba Molino Pasini tagliata con la Verde per pizza) 250 g di acqua 50 g di panna fresca […]

Saccottino sfogliato salato

Ultimamente le pizze vegetariane mi stanno dando grandi soddisfazioni Focaccia semintegrale con crema di baccelli di piselli, catalogna saltata con cipolla, pomodorini secchi, stracciatella e semi. Che ne dite? Per me è super approvata! (Per realizzare la crema dei baccelli dei piselli pulite i baccelli e lavateli, poi li tagliate […]

Focaccia vegetariana con farina semintegrale Bioadapt

Avete presente quando avanzate della macedonia che il giorno dopo resta un pò triste, spappolina e grinzosa? Con questa idea potete tranquillamente riutilizzarla e creare in 2 minuti (più 30 di cottura) e in 2 mosse, un dessert strepitoso! Ingredienti: Macedonia 1 rotolo di pasta brisè o frolla già pronta […]

Come trasformare la macedonia avanzata in un dessert buonissimo e ...

É veloce sul serio perchè per prepararla servono 10-15 minuti in tutto, più i tempi di riposo in frigorifero. INGREDIENTI (per uno stampo con base removibile da 20 cm) Per la base: 200 g di biscotti (io ho utilizzato le Pannocchie del Mulino Bianco) 100 g di burro fuso Per […]

Crostata veloce alla panna cotta!

Quando mi è giunta a casa la cesta mista di frutta e verdura di OrtoFood.it la prima cosa che mi ha colpito sono stati i ciuffi delle carote che al supermercato non vedo mai, così li ho fotograti e postati su instagram. Da li, una persona mi ha scritto che […]

Pesto con le foglie delle carote (è delizioso)

La torta che somiglia ad un brownies, arricchita da yogurt e crema di pistacchio! Ingredienti Per la base al cioccolato: 200 g di cioccolato fondente 100 g di burro 100 g di zucchero 4 uova 70 g di farina Per il composto al pistacchio: 100 g di yogurt greco 150 […]

CioccoPistacchio Cake

Ricetta Pasquale Ho provato a realizzare questi impasti recuperando ciò che avevo in casa che poteva fare da “colorante” senza troppe elaborazioni visto che non avevo voglia di preparare le puree di verdure. Così ho pensato che potevo creare con lo stesso impasto cose diverse, una di queste è il […]

Uovo di pane colorato

Se a Pasqua non amate la pastiera, potete provare lei! Ingredienti per la frolla: 400 g di farina debole per dolci (io ho utilizzato farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina) 160 g di zucchero 250 g di burro 1 uovo mezzo cucchiaino di lievito per […]

Crostata con ricotta e confettura di visciole

Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 500 g di farina di media forza (w240-250) 290 g di latte 15 g di miele 7,5 g di lievito di birra fresco 20 g di burro 20 g di olio evo 10 g di sale 30 g di semi […]

Pane in cassetta ai semi