Focaccia

Una base pizza 100% tutto grano, con pesto di rucola, bresaola, ricotta di capra, crumble di parmigiano e gelèe al limone e salvia..   Ingredienti: Pizza: 500 farina integrale – petra 9 tutto grano 400 acqua 2 gr di lievito di birra 2 gr di malto 8gr di sale Per […]

Pizza 100% integrale con bresaola, rucola, ricotta e…

 in Lievitati Salati  con tag alta idratazione / bresaola / crumble / Focaccia / gelèèlimone e salvia / integrale / pesto di rucola / pizza / pizza gourmet / ricotta
Settembre è arrivato ed eccoci alla prima creazione che ho preparato per il concorso #Ricettedipetra! Ha un nome un pò particolare..ma volevo renderla unica.. Allora..vi do alcuni indizi: è un lievitato, al suo interno vi sono delle patate schiacciate e sopra è cosparsa di pomodorini.. @=at – tacco=puglia Avete capito? […]

@tacco dolce! (Lievitazione mista)

 in Contest / Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci / Pasta Madre Viva  con tag ciliegino / dolce / Focaccia / lievitazione mista / pasta madre / pomodorini canditi / pugliese / sciroppo
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Aperitivo con gli amici? Nessun problema..questa focaccia è perfetta da stuzzicare in compagnia! 😉 Ingredienti: 300 gr di farina macinata a pietra di tipo 1 (io Petra 1) 200 gr di farina integrale (io Petra 9) 220 gr di acqua 120 gr di birra Barbanera – La bigiata 10 gr […]

Focaccia integrale alla birra Barbanera e rosmarino!

 in Lievitati Salati  con tag aperitivo / barbanera / beer / birra / cerveza / elody / Focaccia / happy hour / integrale / la bigiata / merenda / petra / rosmarino
Renato Bosco è sempre una garanzia! Ingredienti Per l’impasto: 500 gr Farina 100 gr Acqua 175 ml Latte 10 gr Sale 20 gr Olio extravergine di oliva 5 gr Lievito compresso Per il ripieno: 100 gr Olive taggiasche Impastare farina, acqua, lievito sbiciolato e latte. Se l’impasto risultasse troppo duro, […]

Focaccia morbida alle olive taggiasche, di Renato Bosco!

 in Lievitati Salati  con tag aperitivo / Focaccia / happy hour / Impasto diretto / lievitazione / merenda / olive / pan per focaccia / Renato Bosco
Dopo pizza, panettone e pane questo per me resta l’ultimo step dei corsi proposti da Renato Bosco a Saporè. Sicuramente da non perdere, visto che nei suoi corsi non si tratta semplicemente di imparare una ricetta ma di capire un pò più tecnicamente come deve essere un’impasto e come maneggiarlo. […]

Renato Bosco: Pizza, Pane, Passione e…. Focaccia!

 in Esperienze ed eventi / Pasta Madre Viva  con tag corso / farcita / FDP / Focaccia / imbottita / montata / officina saporè / Pane / Panettone / pizza / pmv / Renato Bosco / Saporè
Ecco i corsi di cucina che ho frequentato: Il panettone (novembre 2013) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima vista Brioche e croissant (febbraio 2014) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima vista Lievitati: croissant , pizze, focacce, pane (febbraio-marzo 2014, 3 lezioni) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima […]

..Non si smette mai di imparare..

 in Esperienze ed eventi  con tag brioches / corsi di cucina / Focaccia / Maria Rosaria Farina / Pane / Panettone / pasticceria / pastrychef / pizza / pmv / Renato Bosco / Stefania Cunsolo / Stefania Verde / Vegan