Novara

1 rotolo di pasta brisè 250 g di ricotta vaccina 1 uovo Sale e pepe Cipolla Pomodorini Fagiolini Gomasio Mescolare la ricotta con un uovo, sale e pepe. Bucherellare la pasta brisè con una forchetta, versarvi il composto alla ricotta.Inserire le verdure e per finire spargerci un paio di cucchiai […]

Brisè con fagiolini, pomodori e cipolle

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Volevo fare una torta salata ma non avevo in casa ne pasta sfoglia ne pasta brisè, poi ho sbirciato nel blog di Giada (www.eatitmilano.it) e sono incappata nella pasta matta, un buon compromesso per realizzare una quiche in poco tempo e senza una base pronta! Ingredienti (per tirare una sfoglia […]

Una torta salata un pò “matta”

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baguette
Ingredienti per il poolish 150 farina Manitoba (io ho utilizzato quella di Molino Pasini) 150 g acqua 1 g di lievito Ingredienti per l’impasto  Tutto il poolish 500 farina tipo 2 (io ho utilizzato la primitiva 2 Molino Pasini) 320 g di acqua  1 g di lievito 13 g di […]

Baguette (per la prima volta)

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Da un pò di tempo ero alla ricerca di un forno che potesse darmi qualcosa in più rispetto al mio domestico per la cottura della pizza, perchè diciamolo, puoi fare un impasto fantastico ma se il forno non è all’altezza del prodotto è difficile raggiungere l’obiettivo prefissato, ci si avvicina, […]

Alla ricerca di un forno versatile, compatto e performante!

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Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma.   Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]

Focaccia veneta… che si crede una regina!

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Amici, ho raggruppato qui le risposte alle 3 domande più gettonate sulla Pasta Madre…magari qualcuna fa al caso vostro 😉 Una volta che ho la pasta madre come faccio a prepararla per realizzare un grande lievitato? La pasta madre necessita di equilibrio e in vista di grandi lievitati un rinfresco […]

Rinfreschiamo la memoria sulla Pasta Madre

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-1 rotolo di pasta brisè -carciofi spadellati avanzati -100 g di ricotta -1 uovo -2 cucchiai di parmigiano -sale e pepe qb -bresaola -scaglie di parmigiano -olio evo Frullare i carciofi cotti insieme a ricotta, uovo, parmigiano, sale e pepe.Stendere la pasta brisè su una teglia per crostate, bucherellarne il […]

Brisè con crema di carciofi e bresaola

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