VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

pastry

Bignè cioccolato albicocca — Per la pasta choux/bignè: Vedi ricetta qui Per la farcitura: Crema inglese: 125 g di panna fresca 125 g di latte intero fresco 50 g di tuorli 25 g di zucchero Cremoso al cioccolato e albicocche: 225 g di cioccolato fondente 60% 250 gr di crema inglese 150 g di […]

Bignè farciti con crema al cioccolato e albicocca

Dicembre 22, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag albicocca / bignè / cioccolato / cremoso / dessert / pasta choux / pastry / verdemelissa

Vi presento la mia sofficissima ricetta (rigorosamente un lievitato) che ho preparato per il concorso indetto da Sara Papa, in occasione della presentazione del suo ultimo libro! Ottima a colazione con una crema spalmabile o con una marmellata all’arancia o pere! In questa creazione ho utilizzato una farina macinata a […]

Pan Brioche dolce alla birra, con cacao, nocciole e rosmarino!

Ottobre 8, 2015 in Contest / Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci con tag agrimontana / barbanera / birra / cacao / concorso / lievitati / lievitazione mista / lievito madre vivo / nocciole / pan brioche / pastry / rosmarino / Sara papa

Ecco..come fare una pasta sfoglia homemade integrale! Ingredienti: panetto: 150 gr di Petra 1 400 gr di Burro bavarese pestello: 175 gr di Petra 1 175 gr di Petra 9 10 gr di sale 220 gr di acqua Per il panetto: Impastare (in planetaria con la foglia) […]

Pasta sfoglia integrale homemade!

Settembre 23, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag homemade / pasta sfoglia integrale / pastry / verdemelissa

Giugno, mese di ciliegie! Averne raccolte un cesto pieno dal ciliegio di casa, porta a inventarti qualsiasi cosa pur di mangiarle..e si sa..una tira l’altra..anche nel caso di questa torta..una fetta tira l’altra..da noi è stata divorata in pochi minuti. Semplice e leggera con lo yogurt nell’impasto, senza burro e […]

Torta yogurt e ciliegie!

Giugno 16, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag Cake / cherry / ciliegie / easy / pastry / torta / verdemelissa / yogurt

Il pan di spagna perfetto? Sicuramente quello del nostro amico Montersino!! Ingredienti per una tortiera da 26 cm 250 gr di uova intere 175 gr di zucchero 150 gr di farina per dolci macinata a pietra (Petra 5) 50 gr di fecola di patate vaniglia q.b. In un pentolino, scaldare […]

Pan di Spagna!

Aprile 10, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio con tag base / Cake / Montersino / pan di spagna / pasticceria / pastry

Non c’è Pasqua senza pastiera..io l’ho fatta per la prima volta quest’anno e ho seguito la ricetta di A. Aiello, tratta da

La signora pastiera!!

Aprile 5, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag Borgomanero / foodblogger / frolla / gonella melissa / grano / napoletana / Novara / pasqua / pastiera / pastry / ricetta / ricotta / tradizione

E anche la torta di mele veg è stata fatta 😉 Ingredienti: 200 gr di farina macinata a pietra per dolci 20 gr di fecola 150 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci bio 50 gr di farina di mandorle 80 gr di olio di riso 250 gr […]

Torta di mele veg!

Aprile 3, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio / Veganfriendly con tag apple pie / Cake / dolce / pasticceria / pastry / torta mele / veg / Vegan / vegana / vegfriendly / veggy

Quasta è stata la torta del “compleanno” del blog, molto semplice e soprattutto molto buona, senza burro e senza olio, perciò un pò più leggera del solito! Ingredienti per una tortiera da 26 cm Pan di spagna al cioccolato 250 gr di uova intere 175 gr di zucchero 130 gr […]

Torta cioccolato e lamponi! Golosità..

Aprile 1, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag cacao / cioccolato / cioccolovers / confettura / lamponi / marmellata / pan di spagna / pastry

La base di questa crema è sempre quella di Montersino, secondo me è la migliore ricetta che esista! Ricordatevi, niente farina per la crema pasticcera, solo amidi, in quanto danno più cremosità e struttura alla crema stessa! Ingredienti: 500 gr di latte di soya o di riso 150 gr di […]

Crema pasticcera senza lattosio e senza glutine!

Marzo 27, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Glutine / Senza Lattosio con tag crema pasticcera / gluten free / golosi di salute / intolleranze / lactose free / Luca Montersino / pastry / senza glutine / senza lattosio / sweet

Perchè farsi la pasta sfoglia in casa? Perchè amo le sfide e perchè è molto, molto più buona e naturale! Una delle ricette di Montersino, adattate alle mie dosi e alle mie farine. Ingredienti: Panetto: 220 g di farina forte ( io uso Petra 1) 700 g di burro Pastello: […]

La pasta sfoglia fatta in casa!

Marzo 11, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Snack, pasticceria salata con tag base / burro / homemade / Luca Montersino / panetto / pasta sfoglia / pastello / pasticceria / pastry / pieghe